Rezepte

Linsen-Birne Rüben Salat

Birne-Linsen-Rote Rüben Salat

Ein wahrer Vitamin- und Mineralstoff-Lieferant

Gesund darf es immer sein. Doch Salat allein ist oft langweilig und macht nicht lange satt. Die Alternative dazu bildet ein Salat mit Linsen oder anderen Superfoods.

Heute darf es mal der Linsen-Birne Rüben Salat sein. Er ist ebenso schnell wie ein gewöhnlicher Salat angerichtet, schmeckt aber um einiges besser.
Für den Salat benötigt ihr einfach eine Birne, ein rote Rübe, etwa 250 g Beluga Linsen, Feldsalat oder anderen Salat und etwas Dressing.

Zutaten

  • 250g Beluga Linsen
  • 1 Birne
  • 1 Rote Rübe (rote Bete)
  • 200g Feldsalat
  • 1 Bund Lauchzwiebel
  • Olivenöl
  • 1 Bund Kräuter der Saison

Die Zubereitung

Die Zubereitung ist ebenso simpel wie die Zutaten. Zunächst müssen die Linsen über eine Sieb abtropfen. Am besten empfehlen sich hierbei Linsen aus dem Glas zu nehmen, da diese bereits vorgekocht sind. Andern falls könnte man auch die Linsen frisch kochen. Das dauert etwa 20 Minuten. In der Zwischenzeit können die anderen Zutaten bereits vorbereitet werden. Die Linsen werden dann in eine Schüssel gegeben. Im Anschluss daran wird die Rübe in kleine Stücke geschnitten und ebenfalls in die Schale gegeben. Daran kann der Feldsalat gründlich abgewaschen werden. Je nach Geschmack kann stattdessen auch Kopfsalat oder anderer Salat verwendet werden. Dieser muss dann allerdings noch klein geschnitten werden. Für die schnelle Variante empfehlenswert ist Feldsalat. Dieser wird abgewaschen ebenfalls in die Schale zu den Linsen gegeben. Im Anschluss wird die Birne in kleine Stücke geschnitten. Nun sind alle Zutaten in der Schüssel. Der Salat kann nun noch mit einem Dressing verfeinert werden. Hier bietet es sich an etwas Olivenöl mit Kräutern zu mischen. Die Zutaten sollten dann alle mit dem Dressing vermengt werden. Zum Abschluss können noch etwas Salz und Pfeffer zum Würzen hingegeben werden.

Ideal für Catering und Festlichkeiten

Der Linsen-Birne Rüben Salat ist eine gute Alternative zum einfachen Salat und ein guter Snack für den kleinen Hunger am Abend. Die Linsen enthalten wenig Kohlenhydrate und sind somit besonders leicht verdaulich. Auch für Partyabende ist der Salat eine schöne Speise für die Gäste.

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